Utensils For Cooking: पौष्टिक खाना खाने के साथ ही खाना पकाने वाले बर्तनों का भी ध्यान रखना चाहिए. आपकी सेहत का राज इसमें भी छुपा होता है कि आप किन बर्तनों में खाना पकाते हैं. वैसे तो रसोई में धातुओं के बर्तन होते हैं जैसे स्टील, एल्युमीनियम, स्टेनलेस स्टील, लोहा. पहले के समय में गांव-देहात के घरों में अक्सर लोहे या मिट्टी के बर्तनों को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था. ऐसा आज भी देखने को मिलता है. लेकिन क्या आप जानते हैं किस धातु में खाना पकाना आपकी सेहत को सबसे ज्यादा फायदे दे सकता है. अगर नहीं तो आज हम आपको बताते हैं इसके बारे में.
1. स्टेनलेस स्टील के बर्तन- आजकल अधिकतर घरों में स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना बनता है. ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें खाना कम समय में पक जाता है. स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में आप एक साथ कई चीजें पका सकते हैं. लेकिन आपको बता दें खाना पकाने के बाद उसमें सिर्फ 60 से 70 प्रतिशत ही पोषक तत्व बच पाते हैं. इसलिए मार्केट से क्रोमियम या निकल से पॉलिश हुए स्टेनलेस स्टील बर्तन न खरीदें. यह सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है.
2. पीतल के बर्तन- पीतल के बर्तनों में आप खाना खा भी सकते हैं और पका भी सकते हैं. इससे खाना पकने के बाद करीब 90 प्रतिशत पोषक तत्व बचा रहता है. बहुत से लोग साफ-सफाई ज्यादा होने के चलते इसके बर्तनों को अवॉयड करते हैं. लेकिन पीतल के बर्तनों में एसिडिक या फिर साइट्रिक खाद्य पदार्थों को नहीं पकाना चाहिए. ये सेहत को काफी नुकसान पहुंचा सकता है.
3. लोहे के बर्तन- ऐसा माना जाता है कि लोहे के बर्तन में खाना पकाना सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद होता है. अन्य बर्तनों के मुकाबले यह बेस्ट धातु है. अगर आप कास्ट आयरन या कच्चे लोहे के बर्तनों में खाना पकाते हैं तो बहुत कम मात्रा में आयरन खाने में घुलता है. यह शरीर को स्वस्थ रखता है. जिन लोगों को आयरन की कमी हो उन्हें लोहे के बर्तनों में पका हुआ खाना खाना चाहिए.
4. एल्युमीनियम के बर्तन- एल्युमीनियम के बर्तनों में खाना पकाने से आपके घर में लोगों को सेहत से जुड़ी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं. क्योंकि एल्युमीनियम एक प्रकार का थायरोटॉक्सिक मेटल होता है जो खाने में आसानी से घुल जाता है. इसलिए कोशिश करें कि एल्युमीनियम के बर्तनों में खाना न पकाएं. इससे आपको कब्ज, लिवर डिसऑर्डर, पैरालिसिस या दिमाग से जुड़ी समस्या हो सकती है.
5. नॉन-स्टिक बर्तन- आजकल नॉन-स्टिक बर्तनों का चलन काफी बढ़ गया है. आपको हर किचन में ये बर्तन जरूर मिलेंगे. ऐसा इसलिए क्योंकि नॉन-स्टिक बर्तनों में खाना पकाने से जलने औऱ चिपकने का झंझट नहीं रहता है. वहीं ज्यादातर नॉन-स्टिक बर्तन टेफ्लॉन से कोटेड होते हैं. इसमें कैडमियम और मरकरी पाए जाते हैं. जो सेहत पर बुरा असर डालते हैं. इन बर्तनों में खाना पकाने से कैंसर, किडनी, लिवर डिजीज, हार्ट डिजीज, मेंटर प्रॉब्लम्स जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ता है.
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