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सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर: शहीदों की धरोहर शाहजहांपुर में अगर आप आएं और यहां की चाट का स्वाद न लें तो आप खुद के साथ नाइंसाफी कर रहे हैं. यहां अलग-अलग तरीके से बनाई जाने वाली चाट लोगों को बेहद पसंद आती है. शाहजहांपुर के सिटी पार्क में मिलने वाले कन्हैया जी के पानी बताशे यानी गोलगप्पे भी बेहद फेमस हैं. इन बताशों को खाने के लिए दूर-दूर से लोग यहां आते हैं.
कन्हैया जी चाट कॉर्नर के मालिक दीपक ने बताया कि वह लंबे समय से चाट बेचने का काम कर रहे हैं. उनके यहां बनाई जाने वाली मसाले वाली टिक्की बेहद फेमस है. लेकिन उसके साथ-साथ वो पानी के बताशे भी बेचते हैं. जिनका स्वाद भी सबसे अलग है. दीपक ने बताया कि बताशों का स्वाद इतना अच्छा है कि वह ग्राहकों की डिमांड पूरी नहीं कर पाते. रोजाना उनके बताशे दुकान बंद होने से पहले ही खत्म हो जाते हैं.
ऐसे तैयार होते पानी वाले बताशेदीपक ने बताया कि तो सबसे पहले सूजी से बताशे तैयार करते हैं. ये बताशे बेहद ही क्रंची होते हैं. जिसकी वजह से इनका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है. दीपक ने बताया कि वह पानी तैयार करने के लिए कई तरीके के देसी मसाले का इस्तेमाल करते हैं. जिनको खुद सिलबट्टे पर पीसकर पानी में मिलाते हैं. इस पानी में वह हींग, काली मिर्च, सौंफ, जीरा और धनिया को देसी घी के साथ तड़का लगाते हैं. जिसकी वजह से यह पानी बेहद ही टेस्टी होता है. पानी की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए अमचूर का रस मिलता हैं. पानी को खट्टा करने के लिए किसी तरह का कोई केमिकल इस्तेमाल नहीं करते. बताशोें के साथ लगाई जाने वाली मटर को भी वह उबालकर अच्छे से पीस लेते हैं. जिसके चलते स्वाद और भी बेहतर हो जाता है.
ग्राहकों की मांग पूरी नहीं हो पाती हैदीपक ने बताया कि वह शाम 5 बजे अपना चाट कॉर्नर लगाते हैं और रात 10 बजे तक ग्राहक उनके यहां चाट का स्वाद लेने के लिए आते हैं. लेकिन उनके बताशों की इतनी डिमांड रहती है कि रोजाना शाम 8 बजे ही उनके बताशे खत्म हो जाते हैं. वो रोजाना 800 से एक हजार बेच देते हैं. कन्हैया चाट कॉर्नर पर मिलने वाले 20 रुपये के पानी वाले 6 बताशे और 30 रुपये के दही वाले 6 बताशे मिलते हैं.
.Tags: Food 18, Local18FIRST PUBLISHED : February 22, 2024, 10:40 IST
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