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Garlic Types: हमारे किचन में लहसुन का उपयोग जरूर होता है. तरह-तरह के भोजन में मसाले के लिए लोग लहसुन का इस्तेमाल करते हैं. लहसुन जितना फायदेमंद होता है उतना ही इसका स्वाद और खुशबू भोजन के जायके को बढ़ा देता है. लेकिन क्या आपको पता है कि लहसुन के कई प्रकार होते हैं. खाना बनाने के लिए लहसुन की कौन सी वैराइटी सबसे बेस्ट होती है ये आपके लिए जानना बहुत जरूरी है. तो आइये बताते हैं लहसुन की 4 वैराइटी के बारे में.
जानिए लहसुन के 4 प्रकार
पहला सफेद लहसुनआपके रसोई में सफेद लहसुन जो कि आम तरह का लहसुन है, जरूर पाया जाता होगा. ये लहसुन बाजारों में सबसे अधिक देखा जाता है. इस लहसुन का डंठल मुलायम होता है. इस तरह के एक लहसुन में कई आकार की कलियां होती हैं. इनमें बड़े आकार की कलियां लहसुन के ऊपरी हिस्से में होती है. इसकी डंठल मुलायम और लचीली होती है. कई बार आपने देखा होगा कि इन्हें धागे में पिरोकर भी बेचा जाता है. लहसुन को उगाना भी आसान होता है. साथ ही ताजा लहसुन का स्वाद भी काफी तेज होता है.
दूसरा बैंगनी रंग के लहसुनआपने बाजार में बैंगनी रंग का लहसुन भी देखा होगा. इस तरह के लहसुन की ऊपरी परत बैंगनी रंग की होती है. अंदर से यह लहसुन पूरी तरह सफेद होता है. यह लहसुन सख्त डंठल वाला होता है. इस लहसुन के बीचों बीच सख्त लकड़ी की एक ठंडल होती है. कलियां इसी के आसपास निकलती हैं. इस लहसुन में लगभग एक ही आकार की कलियां होती हैं और सफेद लहसुन से थोड़ी बड़ी होती हैं. बैंगनी लहसुन की कलियां ज्यादा रसदार होती हैं. सफेद लहसुन के मुकाबले इसका स्वाद उतना तेज नहीं होता है. ये लहसुन आम बाजार में कम ही दिखता है.
तीसरा काले रंग का लहसुनअक्सर रेस्त्रां के मेन्यू में इसी रंग के लहसुन से भोजन बना होता है. खासतौर पर एशियन पकवानों और पारंपरिक दवाइयों में इसका इस्तेमाल सदियों से हो रहा है. आपको बता दें काले लहसुन को कई हफ्तों और महीनों तक रख कर तैयार किया जाता है. इस तरह सपेद लहसुन काला होने लगता है. इस प्रोसेस को मायलार्ड रिएक्शन कहते हैं. इसकी चिपचिपा स्थिरता हासिल करने के लिए इसे कड़ाई से विनियमित तापमान और नमी की जरूरत होती है. यह खाने में मुलायम और रसदार होता है.
चौथा गुलाबी लहसुनइस लहसुन को ‘गावठी लहसुन’ भी कहा जाता है, जिसकी गुलाबी कलियों से इसकी पहचाना होती है. गुलाबी लहसुन की कलियां छोटी होती हैं. गुलाबी रंग के हर लहसुन में 10 कलियां होती हैं. यह लहसुन स्वाद में ज्यादा मीठा होता है. इसकी खुशबू भी तेज होती है. गुलाबी लहसुन गर्म और अधिक तीखे होते हैं. इसकी कलियां रसदार और कुरकुरी होती हैं, लेकिन आम लहसुन की तुलना में थोड़ी कम चिपचिपी होती है. आप इस लहसुन को किसी भी डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं. इस लहसुन में विटामिन-ए, बी, सी और कॉपर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और जस्ता जैसे खनिज पाए जाते हैं.
आपको बता दें वैसे तो आप किसी भी रंग के लहसुन का इस्तेमाल भोजन बनाने में कर सकते हैं. ये सेहत के लिए भी बहुत जरूरी होता है. हालांकि, अगर इनकी तुलना में आप बैंगनी लहसुन का प्रयोग करते हैं तो ये ज्यादा रसदार होती है. साथ ही इसका स्वाद भी तेज नहीं होता है. इसलिए इसे आराम से खाने में शामिल किया जा सकता है.
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