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अभिषेक माथुर/हापुड़. हापुड़ की एक वेज बिरयानी शॉप इतनी मशहूर है कि यहां देखते-देखते 90 किलो वेज बिरयानी बिक जाती है. तहसील चौराहे पर पवन वेज बिरयानी शॉप पर शौकीनों की भीड़ लगी रहती है. यहां काफी दूर-दूर से लोग स्वाद चखने आते हैं. सुबह 12 बजे से पवन अपनी बिरयानी का स्टॉल लगाते हैं और दो से तीन घंटे में ही बिरयानी खत्म हो जाती है. बिरयानी का स्वाद भी ऐसा है कि यहां बच्चे और बड़े सभी जायका लेते दिखाई देते हैं.
बिरयानी की दुकान चलाने वाले पवन के छोटे भाई गोविन्द सैनी बताते हैं कि उनके यहां 30 किलो चावल रात में एक बड़े बर्तन में पानी में भिगोया जाता है. चावल भी उच्च क्वालिटी का इस्तेमाल किया जाता है. 30 किलो चावल की 90 किलो वेज बिरयानी तैयार हो जाती है. बताया कि वह क्वालिटी से कंप्रोमाइज नहीं करते हैं. वेज बिरयानी में खड़े मसालों का प्रयोग करते हैं, साथ ही रिफाइंड भी अच्छा वाला होता है.
परोसने का अंदाज भी खासगोविन्द सैनी बताते हैं कि वेज बिरयानी के पूरी तरह से तैयार होने के बाद जब उसे परोसने की बारी आती है, तो उसके लिए भी वह खास तैयारी करते हैं. सबसे पहले प्याज को उनके यहां भूना जाता है. साथ ही दो तरह की चटनी तैयार की जाती है. इनमें एक चटनी हरी होती है, जो हरी धनिया और हरी मिर्च से तैयार की जाती है. दूसरी चटनी लाल है, जो टमाटर की बनी होती है.
नींबू का रस बढ़ा देता है जायकाबिरयानी को परोसते समय वह भूनी हुई प्याज के साथ-साथ डिमांड पर कच्ची धुली प्याज भी डालते हैं और दोनों चटनी को डालने के साथ-साथ उस पर चाट मसाला डालते हैं. जो बिरयानी का स्वाद और बेहतर कर देता है. यही नहीं बिरयानी का जायजा लास्ट में नींबू डालने से और बढ़ जाता है. नींबू डालकर वह पूरी तरह से बिरयानी को फाइनली तैयार करके ग्राहक को देते है.
वेज बिरयानी के मुरीद हैं हापुड़वासीगोविंद सैनी बताते हैं कि उनके यहां जिस तरह की बिरयानी मिलती है, पूरे हापुड़ में बिरयानी का वैसा स्वाद नहीं मिलेगा. यही वजह है कि उनकी दो से तीन घंटे में ही करीब 90 किलो बिरयानी खत्म हो जाती है. बिरयानी खाने के लिए आने वाले ग्राहक भी पवन की वेज बिरयानी के काफी मुरीद हैं. ग्राहक भी बताते हैं कि वह पिछले काफी समय से इस वेज बिरयानी का स्वाद ले रहे हैं.
ब्रेकिंग न्यूज़ हिंदी में सबसे पहले पढ़ें News18 हिंदी| आज की ताजा खबर, लाइव न्यूज अपडेट, पढ़ें सबसे विश्वसनीय हिंदी न्यूज़ वेबसाइट News18 हिंदी|Tags: Hapur News, Street Food, UP newsFIRST PUBLISHED : May 02, 2023, 21:00 IST
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