रिपोर्ट: अंजलि सिंह राजपूत,लखनऊ
लखनऊ का टुंडे कबाब (Tunday Kababi) पूरी दुनिया भर में अपने अनोखे स्वाद के मशहूर है.सालों से टुंडे कबाब के स्वाद की बादशाहत आज भी बरकरार है.टुंडे कबाब के स्वाद के आगे देश भर के बड़े- बड़े होटल्स के शेफ भी फीके पड़ जाते हैं.मुगलिया जायके के गलावटी कबाब (Galawati Kabab) का स्वाद चखने बॉलीवुड के अभिनेता समेत नामी- गिरामी हस्तियां यहां आ चुकी हैं.इस टुंडे कबाब के पीछे की कहानी भी बेहद रोचक है.बताया जाता है इस कबाब की शुरुआत 1905 में बिना दांतों वाले नवाब के लिए हुई थी.हाजी मुराद अली ने चौक के अकबरी गेट के पास सबसे पहले एक छोटी सी दुकान से दिलकश कबाब का सफर शुरू हुआ था.
इसलिए पड़ा टुंडे नामहाजी मुराद अली पतंग उड़ाने के बेहद शौकीन थे.पतंग उड़ाने के दौरान उनका हाथ घायल हो गया था.कुछ वक्त बाद उन्हें अपना हाथ कटवाना पड़ा था.हाथ कट जाने के बाद हाजी मुराद अली अपनी इसी दुकान पर बैठने लगे थे.जो भी इस दुकान पर कबाब खाने आता वह उन्हें एक हाथ न होने की वजह से टुंडा कहकर पुकारता था.टुंडे का अर्थ होता है जिसका एक हाथ न हो.बस यहीं से टुंडे कबाब को नई पहचान मिल गई और यहां से टुंडे कबाब का सफर शुरू हो गया जो आज पूरी दुनिया भर में मशहूर है.टुंडे के गलावटी कबाब को खाने के लिए न सिर्फ हिंदुस्तान बल्कि विदेशों तक के लोग यहां आते हैं.
आज भी चल रहा है सीक्रेट मसालों का जादूटुंडे कबाब की शुरुआत करने वाले हाजी मुराद अली ने कभी भी किसी को कबाब में इस्तेमाल होने वाले मसालों के बारे में नहीं बताया.वर्तमान में हमेशा टुंडे कबाब अलग-अलग लोगों को अलग-अलग दुकानों पर भेज कर इन मसालों को मंगवाते हैं. ताकि किसी को भी जानकारी न हो सके कि ये टुंडे कबाब के लोग हैं और टुंडे कबाब मसाला लेकर जा रहे हैं.जो यहां के कबाब का स्वाद है वह कहीं भी और पूरी दुनिया भर में किसी भी दुकान के कबाब में नहीं मिलता है.यहां पर रोज सैकड़ों की तादाद में लोग खाने पहुंचते हैं.अमीनाबाद के अलावा चौक का टुंडे कबाब भी काफी मशहूर है.
इस तरह तैयार होता है टुंडे कबाब
कबाब बनाने के लिए गोश्त को बारीक पीसकर उसमें पपीता मिलाया जाता है.फिर उसमें खास तरह के 110 प्रकार के मसाले मिलाए जाते हैं तब जाकर मुंह में डालते ही घुलने वाले गलावटी कबाब तैयार होते हैं.टुंडे कबाब को आप Swiggy और Zomato से भी आर्डर करके मंगवा सकते हैं.
यह है कीमतटुंडे कबाब की दुुुकान में आपको 60 रूपए में बीफ के 4 कबाब मिलते हैं.इसके अलावा पराठा अलग से लेना पड़ता है.वहीं मटन के 120 रुपए में 4 मिलते हैं.टुंडे कबाब सुबह 11:30 बजे से लेकर रात 1:00 बजे तक खुला रहता है.टुंडे कबाब के अलावा यहां पर रुमाली रोटी,अवधि खीर,चिकन सीक कबाब और ब्लैक बफैलो कबाब, रोस्टेड चिकन,चिकन टंगड़ी भी यहां पर मिलता है जिसे लोग बेहद चाव से खाते हैं.
इन बड़ी हस्तियों ने भी चखा है टुंडे कबाब का स्वादअमीनाबाद टुंडे कबाब में क्रिकेटर कपिल देव,अभिनेता आमिर खान, सलमान खान, शाहरुख खान, राजेश खन्ना, पेंटर एमएफ हुसैन, कांग्रेस पार्टी की प्रियंका गांधी और रणवीर कपूर समेत कई बड़े नेता अभिनेता यहां पर आ चुके हैं और टुंडे कबाब का स्वाद चख चुके हैं
यह है पता
टुंडे कबाब दुकान का पता168/6 नजीराबाद रोड मोहन मार्केट खायली गंज अमीनाबाद लखनऊ है.इसके अलावा आप दुकान के फोन नंबर 0522-430-7223 पर कॉल करके भी कबाब मंगा सकते हैं.ब्रेकिंग न्यूज़ हिंदी में सबसे पहले पढ़ें News18 हिंदी | आज की ताजा खबर, लाइव न्यूज अपडेट, पढ़ें सबसे विश्वसनीय हिंदी न्यूज़ वेबसाइट News18 हिंदी |FIRST PUBLISHED : June 16, 2022, 22:22 IST
Source link
