प्रेशर कुकर आपका खाना पकाने का एक आसान तरीका है. यह आसान, तेज और सुविधाजनक है. हालांकि, सभी खाने वाली चीजों को प्रेशर कुकर में नहीं पकाया जाना चाहिए. डेयरी प्रोडक्ट से लेकर ब्रेड तक, जब प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, तो उसका स्वाद बदल सकता है. यदि आप इससे बचना चाहते हैं, तो नीचे बताए गए 5 फूड को कभी प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए.
रोटी
हालांकि प्रेशर कुकर बहुमुखी है, लेकिन रोटी पकाना इसकी ताकत नहीं है. प्रेशर कुकर के अंदर नमी युक्त वातावरण ब्रेड बेकिंग के लिए प्रतिकूल है, जिसे वांछित क्रस्टी बाहरी भाग प्राप्त करने के लिए शुष्क, गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है. इसके अलावा, प्रेशर कुकिंग ओवन की तरह गर्मी को समान रूप से वितरित नहीं करती है, जिसके परिणामस्वरूप रोटी घनी, गीली और असमान रूप से पकती है.
डेरी प्रोडक्टएक और चीज जो आपको कभी भी प्रेशर कुकर में नहीं पकानी चाहिए वह है डेयरी प्रोडक्ट. अपने दूध, पनीर और क्रीम को प्रेशर कुकर में न पकाएं. यह प्रेशर कुकर के तल में चिपक सकता है और फट सकता है. यदि किसी रेसिपी में डेयरी की आवश्यकता होती है, तो इसे प्रेशर कुकिंग के बाद डालें और इसके बजाय ‘सौटे’ फंक्शन का उपयोग करें या प्रेशर कुकर का उपयोग पूरी तरह से करने से बचें.
लीन मीटत्वचा रहित चिकन या पोर्क को प्रेशर कुकर में न पकाएं. दबाव में पकाने पर वे सख्त और सूखे हो सकते हैं और इससे आपके खाने का स्वाद स्थायी रूप से बदल जाएगा. मुंह में पिघल जाने वाले अनुभव के लिए मांस के अधिक मोटे, सख्त टुकड़ों के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें.
चावलयदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो प्रेशर कुकर में चावल पका रहे हैं, तो अब समय आ गया है कि आप इसे बंद कर दें! चावल में मौजूद स्टार्च सामग्री के कारण यह एक्रिलामाइड नामक हानिकारक रसायन छोड़ सकता है, जिससे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं. चावल को प्रेशर कुकर में पकाना बंद करें और इसके बजाय इसे किसी बर्तन या कढ़ाई में बनाएं.
क्रिस्पी फूडप्रेशर कुकर के अंदर अधिक नमी वाला वातावरण उस कुरकुरी बनावट को प्राप्त करने के लिए अनुकूल नहीं है जिसकी कई व्यंजनों को आवश्यकता होती है. तला हुआ चिकन, भुने हुए स्टेक, या कुरकुरे आलू जैसे फूड को चटकने वाली परत प्राप्त करने के लिए सूखी गर्मी की आवश्यकता होती है. इन फूड को दबाव में पकाने से व्यंजन गीला और निराशाजनक हो जाएगा.
