बलिया. आपने लिट्टी और चोखा (छोला या सब्जी आदि) के स्वाद का आनंद जरूर लिया होगा. यह व्यंजन बेहद शानदार और स्वादिष्ट होता है. यह लोगों का पसंदीदा आइटम भी है. बात अगर बलिया की करें तो यहां के व्यंजनों में लिट्टी-चोखा ही मशहूर हैं.
खास तौर से यह आइटम गेहूं के आटे से बनाया जाता है. लेकिन, जिस लिट्टी के बारे में आपको बताने जा रहे हैं वो अन्य लिट्टी से अलग और शानदार है. जी जहां, यह ज्वार की लिट्टी है और इसके साथ परोसे जाने वाले छोले का भी कोई जवाब नहीं है.
लोगों को पसंद आ रहा है ज्वार की लिट्टी और छोला
उदय नारायण दुबे ने बताया कि गृह जनपद से ही आईटीआई करने के बाद 25 सालों तक लगातार बड़ी-बड़ी कंपनियों में जॉब किया. अचानक परिवार को दुबे की बेहद आवश्यकता पड़ी तो उन्होंने नौकरी छोड़ पुनः अपने जनपद में ही मोटे अनाज यानी श्री अन्न का फास्टफूड बनाना शुरू किया. जिसे लोग खूब पसंद कर रहे है. वर्तमान में ज्वार की लिट्टी और देसी चने का छोला लोगों को खूब लुभा रहा है. इस ज्वार की लिट्टी और छोला के स्वाद का आनंद ले रहे ग्राहकों ने बताया कि इसके स्वाद का कोई जवाब नहीं है. वहीं एक बुजुर्ग ने कहा कि पहले यही मोटा अनाज यानी श्री अन्न खाकर हर कोई तंदुरुस्त रहता था. इस ज्वार वाली लिट्टी का स्वाद चखने के लिए आपको बलिया रेलवे स्टेशन से लगभग डेढ़ किलोमीटर दूर पुलिस लाइन के पास आना होगा.
जानें घर पर कैसे बनाएं यह स्वादिष्ट व्यंजन
उदय नारायण दुबे ने बताया कि इसको बनाना बेहद आसान है. ज्वार के आटे को गर्म पानी में देर तक मला जाता है. इसको मुलायम बनाने के लिए घी डाला जाता है. इसके बाद तेल में तलने के बाद यह खाने योग्य तैयार हो जाता है. अगर काले चने के छोले की बात करें तो सबसे पहले रात में चने को पानी में भिगों दिया जाता है. सुबह अच्छे से छान लिया जाता है. पंच फोरन से तड़का देकर कटे हुए प्याज को लाल होने तक भूना जाता है. इसके बाद काला चना, पनीर के टुकड़े, उबला हुआ आलू, टमाटर, अदरक, लौंग, दालचीनी, तेल, जीरा, हींग तेजपात, हल्दी पाउडर, लाल मिचॅ पाउडर, धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, पानी आदि मसाला अपने आवश्यकतानुसार डालकर इसे मधुर आंच पर पकने के लिए ढक दिया जाता है.. लगभग 10 से 15 मिनट में यह बेहद स्वादिष्ट छोला खाने के लिए तैयार हो जा जाता है. वहीं 25 रूपए में एक और 40 रूपए में दो लिट्टी के साथ छोला परोसा जाता है.
Tags: Ballia news, Local18, Street Food, UP newsFIRST PUBLISHED : September 6, 2024, 19:22 IST
