हाइलाइट्सलखनऊ अपने खास कल्चर के साथ ही खानपान के लिए भी जाना जाता है.लखनऊ की फेमस फूड डिशेस में से एक है लखनवी दम आलू.लखनवी दम आलू रेसिपी (Lucknow style Dum Aloo Recipe): लखनऊ के स्वाद से भरपूर दम आलू खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए काफी होता है. लखनऊ न सिर्फ अपने नवाबी अंदाज के लिए जाना जाता है, बल्कि लखनवी खानपान भी अपना अलग स्थान रखता है. लखनऊ की कई फेमस डिशेस में से एक है लखनवी दम आलू. ये रेसिपी खाने का जायका बढ़ाने के लिए काफी है. घर में अचानक अगर कोई मेहमान आ जाए और आप उनके लिए कुछ स्पेशल रेसिपी बनाना चाहते हैं तो लखनवी दम आलू ट्राई कर सकते हैं.लखनवी दम आलू बनाने के लिए आलू के अलावा पनीर और कई तरह के मसालों का उपयोग किया जाता है. इस रेसिपी को अक्सर शादी, पार्टियों में भी परोसा जाता है. आइए जानते हैं लखनवी दम आलू बनाने की आसान रेसिपी.
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लखनवी दम आलू बनाने के लिए सामग्रीआलू – 1/2 किलोकद्दूकस आलू – 1 कपपनीर कद्दूकस – 1 कपप्याज प्यूरी – 2 कपटमाटर प्यूरी – 2-3 कपलाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पूनगर मसाला – 1 टी स्पूनकसूरी मेथी – डेढ़ टी स्पूनक्रीम – 1 टेबलस्पूनमक्खन – 1 टेबलस्पूनहरी धनिया पत्ती – 3 टेबलस्पूनदेसी घी – 4 टेबलस्पूननमक – स्वादानुसार
लखनवी दम आलू बनाने की विधिलखनवी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें गरम मसाला, प्याज की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर पकाएं. कुछ देर तक ग्रेवी को पकाने के बाद पैन समेत अलग रख दें. अब एक अन्य कड़ाही लें और उसमें भी थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें. घी पिघलने के बाद टमाटर प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर इसे भी पका लें.
इसे भी पढ़ें: हाई कोलेस्ट्रॉल कम करने में मददगार है हरे अंगूर की स्मूदीअब आलू लेकर उनके एक-एक कर छिलके उतार लें. इसके बाद चम्मच या किसी नुकीली चीज की मदद से आलू को ऊपर की ओर से इस तरह खोखला करें कि उसका बीच का हिस्सा पूरी तरह से निकल जाए. इसके बाद एक कड़ाही में घी डालकर उसमें खोखले आलू डालकर उन्हें डीप फ्राई कर लें. इसके बाद आलू को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.
अब कद्दूकस आलू और पनीर को लेकर साथ में मैश कर लें. इसके बाद इन्हें डीप फ्राइड आलू की खाली जगह पर भरकर रख दें. अब एक कड़ाही में प्याज और टमाटर की ग्रेवी डालकर उसे तब तक पकाएं जब तक कि उसका तेल अलग न होने लग जाए. इसके बाद ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिला दें.इसके बाद ग्रेवी में क्रीम और मक्खन डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और कुछ देर और पकने दें. इसके बाद इसमें फिलिंग वाले आलू डाल दें और मीडियम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. ध्यान रहे कि आलू अच्छी तरह से पक जाए. आपकी स्वादिष्ट लखनवी दम आलू की सब्जी बनकर तैयार है. इसके नान, रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं.ब्रेकिंग न्यूज़ हिंदी में सबसे पहले पढ़ें News18 हिंदी | आज की ताजा खबर, लाइव न्यूज अपडेट, पढ़ें सबसे विश्वसनीय हिंदी न्यूज़ वेबसाइट News18 हिंदी |Tags: Food, Food Recipe, LifestyleFIRST PUBLISHED : September 20, 2022, 18:56 IST
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