रजनीश यादव /प्रयागराज: वैसे तो प्रयागराज में मिठाई की इतनी वैरायटी है कि आप खुद कंफ्यूज हो जाएंगे कौन सी मिठाई खाएं और कौन सी छोड़ दें. हर मिठाई अपने आप में खास है. लेकिन बात करें प्रयागराज के मशहूर लौंग लता की तो केवल प्रयागराज में ही नहीं बल्कि पूरे यूपी में ये बेहद खास है. बेहद खास अंदाज में बनाए जाने वाली मिठाई में परतदार परत मीठास ही मिठास भरी होती है. जैसे हीअगली परत निकलती जाती है वैसे ही अंदर से खोवा, ड्राई फ्रूट और गरीके बुरादे से तैयार मसाले का स्वाद मिलता है.
प्रयागराज एक ऐसा शहर है जहां पर उत्तर प्रदेश के हर जिले का व्यक्ति मौजूद है. चाहे वह वकील हो या फिर छात्र, नेता और अधिकारी. लाखों की संख्या में रहकर यहां छात्र भविष्य संवारने के लिए प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए कड़ी मेहनत करते हैं. जब भी यह लोग सुबह शाम कोचिंग आते जाते हैं तो उनकी पहली पसंद होती है लौंग लता मिठाई. जिसको खाने के बाद पेट भर पानी पीना और कमरे पर जाकर फिर से अपनी दिनचर्या को शुरू कर देना होता है. एक-एक परत में मिठास भरी होने की वजह से ये मिठाई बेहद खास होती है. वहीं यहां पर आने वाले नए लोगों के मुंह में जब इसकी मिठास जाती है तो वह घर और रिश्तेदार के लोगों के लिए भी पैक करवा लेते हैं.
कैसे तैयार होती है लौंगलता, कितनी है कीमतदुकानदार बच्चा यादव बताते हैं कि लौंग लता मिठाई अगर सही से पैक हो जाए तो लगभग एक सप्ताह बिना खराब हुए रखा जा सकता है.प्रयागराज स्टेशन के पास स्थित सुमित जलपान गृह के बच्चा यादव बताते हैं कि इसे बनाने के लिए विशेष कारीगरी अपनाई जाती है. खोए में पंचमेवा, मिश्री और चीनी का तो मिश्रण करते हैं, लेकिन मैदे के मोयन में शुद्ध देसी घी मिलाते हैं. ऐसा करने से मैदा बाहर की चाशनी को कम सोखता है. इस खास तरीके से लौंगलता बनाने से इसकी मिठास कम रहती है. लौंग लता तैयार करने में लगभग 2 घंटे लग जाते हैं. लौंगलता 15 रुपये से शुरू होकर 50 रुपये तक मिलता है. इसकी कीमत उसमें पड़ने वाले मसाले के ऊपर निर्भर करता है. लेकिन प्रयागराज में एक लौंगलता 15 रुपये में मिल जाएगा.
.Tags: Food 18, Local18FIRST PUBLISHED : December 9, 2023, 12:06 IST
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